Nos Chefs
Ancrée dans un profond respect des ingrédients frais, locaux et souvent issus de fermes régionales durables ou de nos propres jardins privés, notre philosophie culinaire prend vie grâce à la créativité de nos talentueux chefs. Chaque restaurant propose un voyage unique à travers les saveurs méditerranéennes, revisitées avec une touche moderne – de repas décontractés en bord de mer à des expériences gastronomiques raffinées – pour des moments authentiques et mémorables.
TASSOS PAPADAKIS
Tassos (Anastasios) Papadakis est un professionnel culinaire reconnu originaire de Crète et actuellement notre Chef Exécutif. Élu président du Club des Maîtres Cuisiniers Crétois et formateur senior dans des écoles culinaires à travers toute la Grèce, il a joué un rôle clé dans l’évolution de l’éducation culinaire moderne du pays.
Sa vaste carrière inclut des hôtels 5 étoiles prestigieux en Grèce ainsi que des établissements de restauration haut de gamme en France et en Italie. Animé par une passion profonde pour la gastronomie et l’excellence créative, il a perfectionné ses compétences à travers des formations avancées en France, en Suisse, en Italie et aux États-Unis.
Il est renommé pour sa capacité à sublimer les saveurs crétoises authentiques tout en fusionnant les ingrédients de manière innovante et inattendue. Il a développé un style unique qui marie harmonieusement tradition et sophistication moderne.
Pour ses contributions exceptionnelles à la promotion et à l’évolution de la gastronomie crétoise, il a été officiellement honoré par la municipalité d’Agios Nikolaos et la région de Crète.
MICHALIS KONTES
Michalis (Mihail) Kontes est originaire d’Agios Nikolaos, Lasithi, où il réside en permanence. Il a travaillé dans des hôtels 5 étoiles à travers la Grèce, avec une grande partie de sa carrière passée en Crète.
Sa passion pour la cuisine et sa créativité l’ont conduit à poursuivre des études culinaires en Grèce, en Allemagne et au Royaume-Uni. Aujourd’hui, il est le Chef du restaurant à la carte Blue Bay au sein du St. Nicolas Bay Resort Hotel & Villas.
GEORGE PAPOUTSIDAKIS
George Papoutsidakis est né à Héraklion, en Crète, et réside actuellement à Agios Nikolaos. Au fil des années, il a travaillé dans des restaurants de luxe et de grands hôtels. Il est membre du conseil d’administration du Club des Chefs Crétois.
Il a suivi de nombreux séminaires portant sur la gastronomie, la gestion du personnel, l’HACCP et bien d’autres sujets. En tant que formateur culinaire, il est spécialisé dans la gastronomie crétoise et grecque.
Il a participé à des concours culinaires nationaux et internationaux, obtenant de nombreuses distinctions. Sa dernière participation a eu lieu en 2024 aux Olympiades Culinaires en Allemagne.
Il est Chef de Cuisine au St. Nicolas Bay Resort Hotel & Villas depuis 13 années consécutives.
GIORGOS ZARANIS
Giorgos Zaranis, héritier d’un riche héritage culinaire, a perfectionné son art dans des hôtels cinq étoiles en Grèce et en Suisse. Inspiré par la cuisine rustique de sa grand-mère dans le village de Vrouchas – où les arômes des plats cuits au four à bois restent gravés dans sa mémoire – il entretient un lien profond avec la cuisine grecque traditionnelle. Au Kafeneio, Giorgos transforme ces souvenirs précieux en plats raffinés et pleins d’âme, rendant hommage à ses racines tout en séduisant les palais contemporains. Chaque assiette raconte une histoire, offrant aux convives un voyage inoubliable à travers des saveurs authentiques et une créativité inspirée.
QIU CHUNXIAO
Chef Qiu Chunxiao, originaire de Fu Jian, Chine, vit en Grèce depuis 21 ans et apporte avec lui une passion profonde et une grande expérience dans la préparation de sushis. Formé dans certains des meilleurs restaurants et hôtels du pays, il a développé un style culinaire raffiné qui allie précision, créativité et tradition. Depuis 12 ans, il fait partie intégrante de notre équipe, reconnu pour sa recherche constante d’innovations gustatives et son engagement envers une satisfaction client irréprochable. Ses créations emblématiques California Roll, Crispy Maki Philadelphia et les impressionnants Dragon Rolls reflètent parfaitement son talent et son sens artistique.